「牡丹鍋」、「紅葉鍋」、「櫻鍋」，以為食花食葉咁詩意，實情原來兩回事。

謎底揭盅，「牡丹鍋」原來是吃野豬肉、「紅葉鍋」吃鹿肉，而「櫻鍋」就是馬肉鍋。要用暗號代替食材，全因一個習慣開始。自古以來，牛在日本人生活中充當重要角色，既是交通工具，又能幫助農耕，所以歷代天皇都禁止國民食牛。到了江戶時期，這不成文的規例已慢慢被淡忘。不過，要至明治初期，才有牛肉鍋出現，當時的日本人還不敢直說「牛肉鍋」，而要以暗號代替。而取暗號的習慣，也套用在其他動物食材上。

「牡丹鍋」，是兵庫縣丹波的地道名食，當地屬鄉郊地區，愛以野豬肉作鍋。當地人把野豬肉切成一片片，每片紅肉與白色的脂膏均勻相間，排放在盤子上，如盛放的牡丹花般，因而得名。可是野豬數量不多，所以政府限定捕獵季節，每年十一月上旬至三月下旬才有「牡丹鍋」供應。

「紅葉鍋」則來自「深山踏紅葉，鹿鳴悲秋聲」的詩句。據說是禁吃肉的僧侶，不忍野鹿被殺兼被烹作鍋物，於是將「紅葉」作鹿肉的暗語，說穿了有點自欺欺人。

至於「櫻花鍋」的櫻，很多港人也會聽聞，就是早年引入香港壽司界中的馬肉刺身，因為嫩紅色的切片馬肉，切得細細塊，像櫻花花瓣才有此說法。

另外，還有「雪見鍋」即是放了大量蘿蔔蓉的鍋物，像一堆堆白雪，可配海鮮或豆腐。廣島地區還有「水軍鍋」，據講是當年戰國時代，為激勵村上水軍（海盜）士氣和祈求勝利的打氣菜式。

資料提供：日航酒店嵯峨野總廚 – 苗加昌彥

披一層輕薄黃衣，解下是豐盈的黃色肉身，令人產生一口咬下去的衝動不要誤會，我說的是香港人極之喜愛的芒果。較早前到印度，除了泰姬陵、琥珀堡等雄偉建築令我如癡如醉外，令人意想不到的是，芒果也成為旅程中的其中一個亮點。

香港人常吃到的芒果多來自菲律賓、泰國、馬來西亞等東南亞國家，事實上，印度才是芒果的原產地，同時也是栽培芒果歷史最悠久、產量最多的國家。個人認為印度芒果是眾多國家之中最好食的一種，它沒有菲律賓芒果過度甜膩的感覺，甜度適中，而相較爽口的夏威夷芒果則容易入口，口感細緻，餘韻悠長，往往只吃一個並不能滿足。

印度芒果有超過一百個品種，小的可比荔枝，大的以公斤計；有的表面粗糙，有的光滑細嫩。在這趟旅程，我盡我所能嘗試各款芒果，但奈何胃納有限，挑戰未能成功。如果您選擇去印度，不妨買些芒果當作手信，也讓印芒難求的朋友試試此人間美味。

這雖並非一家新書店，但卻是我每次到東京時經常前來幫襯的小書店。

我喜歡看日本書籍和雜誌，每次踏足日本都準會預備一整天時間流連書店，到過了紀伊國屋，看過了Book First，最後怎都要專誠拜訪 J Style Books 才安樂回港。為甚麼？只因為書店老闆「揀擇」。
本是白領一族的大久保先生為了完成心願，不惜辭掉了工作，以自己的品味精選一系列書籍與雜誌，開設這家提供「樂活書籍選擇」的小型書店。店子藏身於裏原宿的無人小巷內，落地玻璃後一片窗明几淨，無論陳設或是貨品，都散發一抹型格氣氛。請不要小?這家小書店，甫進店內，恍如走進人家的私人書房裏，主題都環繞建築、室內設計、藝術、美學、時裝、繪本、設計等範疇，新書舊書過期雜誌一應俱全，書源可說是廣且精，若自命愛好日本文化、傳統或潮流的話，不妨前來一看。

倫敦希思路機場作為歐洲最繁忙的機場，不少旅客均以倫敦為旅程的第一站或中轉站往歐洲其他城市，很有機會要在這機場打發至少幾小時，順道一訪英國航空專用的五號客運大樓，是個不錯的選擇。

喜愛購物的朋友，可以逛逛大樓內的型格店舖，搜羅 Harrods 及 Paul Smith's Globe 等英國品牌；打算上機前先醫肚爭取機上休息時間？不如到各特色餐廳大快朵頤；對選乘商務及頭等客位的朋友，上機前不妨先寵寵自己：使用 Galleries Club 候機室提供的 20 座位小型戲院欣賞直播賽事，啜飲香檳佳釀輕鬆一下、細嘗精緻小食、享受貼心的 Elemis Travel Spa，或上機前後淋浴醒神一番。五號客運大樓開幕僅兩年，便已接待超過五千萬名旅客，可見其受歡迎程度。

到法國旅遊，巴黎固然是首選。除巴黎外，波爾多是相當值得推薦的旅遊勝地。波爾多地處法國西南部，毗鄰大西洋，溫暖的海洋性氣候令該處氣候溫和，是四季皆宜的旅遊勝地。

從巴黎乘 TGV 火車到波爾多只需三小時，航機則不到一小時便抵達。波爾多除擁有舉世聞名的葡萄莊園外，更憑 350 多處歷史遺，被聯合國教科文組織列入世界文化遺產。波爾多長久以來有法國美食之都的美譽，不能錯過的有當地海產魚類、鵝肝醬、阿卡雄灣生蠔、魚子醬、比利牛斯山的小羊肉及七彩杏仁小餅等。

不同的美食佐以合適的葡萄美酒，實為人生樂事。當地更設有法國廚藝及品鑒葡萄酒課程，遊客可學習用當地食材做法國傳統菜式，而品鑒葡萄酒課程會提升遊客到更高的品酒水平。遊客除可享受一個愉快假期外，更可加深對法國飲食文化的認識，可謂一舉兩得。

資料提供：劉展程先生 (從事旅遊業逾三十年，曾於跨國旅遊集團及香港上市旅遊集團擔任高層，現為法國國際旅遊顧問 、香港旅遊業議會外遊領隊課程導師、香港外遊旅行團代理商協會副主席 ，理工大學酒店及旅遊管理系博士生 。)

香港人對倫敦聖保羅大教堂不會感到陌生，7 月 14 日起會展開一個名叫 " Oculus: An Eye into St Paul' s" 的創新常設展覽，展覽採用先進的投影技術，帶觀眾進入聖保羅大教堂的迷人故事和歷史當中，類似展覽教堂活動中可說史無前例。展廳是前地下室 Oculus ，帶給觀眾 270 度電影體驗，將 1,400 年的歷史重現眼前，由公元 604 年建立的聖保羅教堂，到日久失修的時代，至 1666 年火災把教堂徹底摧毀，聖保羅在這千多年間成為力量、生存和希望的象徵。

在 Oculus 遊客還能認識大教堂的日常運作，了解到聖保羅大教堂如何作為一個充滿活力的大都會的心臟脈搏。第一部電影會帶觀眾飛翔天際，看一看世界著名的圓頂，並去到 Golden Gallery 感受倫敦全景。另一套電影則帶觀眾細看大教堂的模型，近距離欣賞她的細節美。

除了認識宗教、看建築之外，聖保羅大教堂外的花園其實也非常漂亮，小小的花園種了不同顏色的玫塊，由於保養得宜，花都開得特別漂亮特別大。如果想把圓頂和花一起拍下來，可以從正門出來向左轉，一排的圍牆上長許多玫瑰花，而從這向上拍，恰恰就把花和圓頂都拍到。

St Paul' s Cathedral

地址： St Paul's  Churchyard, London EC4M 8AD

電話：+44 (0) 20 7236 4128

展覽時間： 周一至六 8:30 am- 4 pm

網址： www.stpaulscathedral.org.uk