自家製高質BBQ 6 大美食升呢法

1. 金不換辣肉腸

Ingredients︰

辣肉腸 1 包

金不換 1 包 (放雪櫃冷藏)

蜜糖     適量

Steps

1. 先將辣肉腸串好，稍稍(界)開中間，放爐上網燒至腸身爆開，塗上蜜糖。

2. 把雪好的金不換塞入爆開的辣肉腸中略燒一會即成。

Tips

1. 不用辣肉腸，也可以芝士腸代替。

2. 不愛金不換，也可以蒜蓉代替，把剁好的蒜蓉塞入香腸即可。

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2. 楓樹糖漿薑蓉雞全翼

Ingredients︰

雞全翼 4 隻

楓樹糖漿 3 湯匙

檸檬皮屑 半個檸檬

白醋  3 湯匙

黑胡椒 1 湯匙

鹽 1/2 湯匙

Steps

1.      先將檸檬刨皮刨成皮屑。

2. 將雞全翼的醃料放密實袋，再多套一個密實袋，搖晃至拌勻醃料，放雪櫃醃最少 4 小時。

3. 置雞全翼於爐上，皮向下燒一會，期間用手按壓雞翼，令熱力逼入雞翼內，至兩邊燒至金黃色便成。

Tips

1.      由於已在醃料中放楓樹糖漿，於燒雞翼時不用再塗蜜糖已夠味。

2.      以兩個密實袋套住來醃食物，可以預防醃料香味走失，醃起來更入味。

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3. 冬蔭功豬扒

Ingredients︰

豬扒  1 磅

冬蔭功香料包  1 包

椰漿  1 小罐

Steps

1. 先將豬扒搥鬆，香茅壓扁出味再切細片，指天椒、南薑同樣切細片備用。

2.  將所有冬蔭功材料混入豬扒中，拌勻。

3. 倒入椰漿拌勻，醃半天。

4. 豬扒連香料置燒烤架上燒至兩邊熟即成。

Tips

1.      豬扒可選脢頭肉，肉質較爽滑。

2.      不少超市都有現成的冬蔭功包賣，非常方便﹔如要醃大分量的豬扒，建議分開買冬蔭功材料醃製較划    算。

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4.燒鬼佬肉排

Ingredients︰

肉排 (1 整條)  約 2 斤

Marinade (醃料)︰

洋蔥粉  2 湯匙

肉桂粉  1 湯匙

墨西哥辣椒粉 1 湯匙

芫茜粉 1 湯匙

Thyme 粉       1 湯匙

幼黃糖      2 湯匙

Rum 酒醬︰

預備適量 rum 酒，把 rum 酒放容器中，置爐頭上，rum 酒面點火，待蒸發部分酒精，用蓋弄熄火。

Steps

1.      將醃料拌勻，期間用叉壓碎幼黃糖。

2.  將醃料逐少塗抹肉排，替肉排略為按摩，放雪櫃醃 4 小時。

3. 把肉排放烤架上，蓋上錫紙。

4.  燒約 30 分鐘後、塗上 rum 酒醬，再繼燒，重複幾次至肉全熟。

Tips

1.      最好先將肉排面層薄膜撕走，以免防礙吸收醃料。

2.      亦可以牛扒代替肉排。

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5. 蒜香椒粒花甲

Ingredients︰

花甲  1 斤

指天椒  適量

蒜頭  適量

唐芹或芫茜   適量

Steps︰

1.      先將指天椒和蒜頭切粒，唐芹或芫茜切段。

2. 錫紙兜盛載花甲，放蒜頭、指天椒粒和唐芹。

3. 以錫紙蓋好並放上烤爐，錫紙面拮小孔疏氣。

4.  待見蒸氣飄出，表示花甲差不多熟。

5. 揭開少少錫紙，見花甲開口便可食用。

Tips

1.      建議用花甲或花螺這類不用吐沙的貝殼類，較省時方便。

2.      如怕辣，不要放太多指天椒。

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6. Double 芝士釀豆卜

Ingredients︰

豆卜  約 20 件

車打芝士  2 片

Mozzarella cheese 2 片

1. 先將車打芝士和 Mozzarella cheese 分成 20 份。

2.  將豆卜挖開，釀入兩種芝士。

3.  把 2- 3 件豆卜串起，置在烤爐上燒至芝士剛融，豆卜邊呈少許燶邊即可。

Tips

Mozzarella cheese 融起來呈絲狀，可以令豆卜裡的芝士不易溢出。